Tag Archive 'nutrition-micro-nutrition'

Chers lectrices et lecteurs,

Voici le réveillon fini depuis plus de 24h, vous avez probablement passé la journée à récupérer au mieux de vos possibilités (dormir, gémir, voir vomir !), vous êtes vert ou mauve et totalement cotonneux et la seule chose que vous pouvez faire est d'activer vos petits doigts gourds sur FB ou SMS (non non ne niez pas !) ... ici deux scénarios :

geule de bois

  • si vous êtes sur pieds et vous sentez d'attaque, bravo, vous avez des capacités de récupération hors du commun ... ou alors vous avez des enfants en bas âge et vous aviez été raisonnable en prévision de leur lever habituel à 6h30 en pleine forme ;-)
  • si vous vous sentez vaguement vaseux, fatigué ... voir encore mal aux cheveux, alors bravo aussi vous faites partie du commun des mortels ... mais il n'y a pas de fatalité, lisez vite le reste de l'article pour vous remettre sur pied avant de redémarrer votre semaine de travail !

Indispensable #1 - Dormir, pour favoriser la détox et la réparation tissulaire

Eh, oui c'est pendant le sommeil que votre corps va détoxifier à fond les ballons et faire toutes les petites réparations nécessaires pour vous remettre d’aplomb, donc :

  • le soir coucher à 22h30, un peu de lecture et c'est tout, pas de séries passionnantes qui nous laissent éveillés jusqu'à pas d'heure !
  • La journée, une petite sieste vous fera aussi du bien surtout si vous avez des enfants, profitez de leurs sieste pour faire la votre, le ménage attendra !
  • Allez à votre rythme, ne vous pressez pas pour tout, donnez vous le temps d'être lent, mou, cotonneux ... ce sont des sensations à vivre !

Indispensable #2 - Tisane gingembre-citron, pour aider votre meilleur ami le foie

Eh, oui pour digérer les chocolats, métaboliser d'alcool et faire toute la détox ... c'est qui qui s'y colle, c'est bibi !!! Donc un petit coup de main ne sera pas de refus  :

  • Faites frémir de l'eau filtrée et versez la dans une tasse
  • Râpez y un centimètre de gingembre et ajoutez une 2 rondelles de citron ou une cuillère à café.
  • Laissez infuser entre 10 et 15 minutes, c'est prêt à consommer à jeun avant le petit déjeuner et avant le repas du midi. Coup de fouet garanti et coup de pouce pour le foie !

Indispensable #3 - Un peu de marche, pour faire circuler tout ça !

Si le temps vous e permet une petite marche de 30 minutes par jour, vous fera du bien, vous vous oxygénerez les cellules et activerez la circulation ce qui aide à éliminer les déchets métaboliques et apporter les bons nutriments aux cellules. Si le temps ne le permet pas, un petit tour au marché ou jusqu'à la boulangerie fera l'affaire !

Et vous, avez vous des trucs et astuces pour vous remettre de votre réveillon ? partagez les dans les commentaires !

Portez vous bien et bonne année 2015 !

Anaïs Lala

Votre naturopathe à Paris 10 ème et Saint-Denis (93)

Chers lecteurs, Pour les inscrits à l’atelier / cours de cuisine bio que j'organise le 9 Novembre à Saint-Denis, mais aussi pour les non-inscrits, les gourmands, les gourmets, les végétariens, les carnivores, les cuisiniers du dimanche ou de la semaine ... et surtout pour les  les curieux (!), voici le menu que je vous ai concocté (attention aux amateurs de surprises, spoiler !!!) : 

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Salade de potimarron aux éclats de noisettes

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Petits flans de potiron à la cannelle et au lait de coco

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Bento de salades de saison aux super-aliements

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Crème onctueuse de tofu soyeux au cacao cru 

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Le tout sera assaisonné de bonne humeur et d'explications passionnées sur les bienfaits de notre alimentation sur notre santé. Si vous avez très très envie de venir cuisiner avec nous, il reste deux petites places ;-) Toutes les infos dans le flyer ci-dessous. Sinon, une partie des recettes et des photos de l'atelier sera publiée prochainement.

@bientot !

Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

Atelier de cuisine - 2014 09 17 - Affiche A4 VF

Chers lecteurs,

Je vous l'avais annoncé dans mon dernier article, j'organise un atelier de cuisine bio prochainement. Ça y est la date est fixée au 9 novembre à 11h, l'ateliers durera 2h et sera clôturé par un repas partagé ensemble pour déguster toutes nos préparations. Le lieu est réservé, l'atelier se déroulera dans cet espace sympathique qu'est le café associatif  "ChezWam Café". Pour ceux qui ne connaissent pas, il est situé à deux pas de la gare de Saint-Denis.

Le menu que j'ai conçu est bouclé : il est organisé de façon à découvrir ou redécouvrir les saveurs automnales incontournables que vous commencez à voir dans les rayons de vos maraîchers ou dans vos paniers d'AMAP : potiron, potimarrons, noix ... etc. Tout en restant dans la philosophie de la cuisine bio : saveur, gourmandise, nutrition ... et respect de ce que nous offre la nature !

Pour tous les détails sur les aspects pratiques de l'ateliers j'ai préparé un petit flyer ci-dessous. Si vous êtes intéresses ne tardez pas à réserver votre place car le nombre de  participants est limité à 10 !

@Bientôt !

Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis Atelier de cuisine - 2014 09 17 - Affiche A4 VF

Chers lecteurs,

Aujourd'hui, Paris et sa région est sous la pluie pendant que le sud de la France est sous le soleil. Pas facile de se lever du bon pied et plein d'énergie dans ces conditions !!! Mais heureusement que votre Naturopathe favorite va vous donner une bonne raison pour démarrer la journée avec un concentré de soleil, nutriments et d'énergie le tout dans un délicieux smoothie vert. Vous en doutez ? Essayez, c'est justement une recette "découverte", je m'explique !

Débutant ou expert, à chacun son somoothie vert ...

Les smoothies verts sont fait à partir de fruits et légumes verts ... dans les faits c'est surtout des légumes à feuilles qui sont utilisés : épinards, mâche, chou vert, chou kale, céleri branche, fenouil ... etc. autant vous dire qu'il faut un peu d'entrainement de palais pour les apprécier (!) J'ai donc classé mes recettes de smoothies et jus de légumes en 3 niveaux pour choisir celui qui vous corresponds :

  • Niveau 1 - débutant : vous démarrez votre exploration des smoothies verts, on y va doucement et on mixe généreusement fruits et légumes pour habituer votre palais en douceur à la saveur des légumes en jus. Pas de panique, ça se passe très bien en général, on en sort grandit (oui, oui !!!)
  • Niveau 2 - faux débutant : vous en êtes pas à votre premier smoothie vert, vous en faites de temps en temps, mais vous manquez de recettes un peu originales, bon ici on va surtout étendre la palette gustative et donner du sens à tout ça avec des smoothies à thèmes : détox, énergie, relax ... pour choisir selon votre humeur !
  • Niveau 3 - expert : vous pouvez pas vous passer de votre smoothie ou jus vert quotidien ... rassurez vous, ce n'est pas pathologique, donc on va surtout essayer d'explorer de nouveaux ingrédients et nouvelles saveurs qui sortent de l'ordinaire ...

gingembre et spiruline - Anaïs Lala Naturopathe - signé

  Allez hop, assez discuté, et au travail pour ce smoothie niveau 1 (donc découverte si vous avez bien suivi !)

La recette, c'est ici !

Ingrédients  :

  • Un concombre
  • Un ananas frais ou surgelé
  • Une banane
  • Un morceau de gingembre d'un centimètre environ
  • Un quart de cuillère à soupe de poudre de spiruline crue
  • Un demi verre (ou plus selon la consistance souhaitée) d'une eau filtrée ou osmosée ou de source
Comme d'habitude on essaye de prendre des ingrédients bio ou non traités lorsque c'est possible ... sinon, on utilise des légumes habituels en les lavant encore plus soigneusement que d'habitude. ingrédients smoothie vert énergie - Anaïs Lala Naturopathe - signé 

Préparation : 

  • Préparer l'ananas en l'épluchant et en le découpant en morceaux. Comptez une belle poignée pour un smoothie d'une personne. le reste est à congeler pour vos futurs smoothies, c'est très pratique lorsqu'on est pressé : 1 ananas vous fait une dizaine de smoothies et la préparation du smoothie dure ainsi 2 à 3 minutes !
  • Découper 1/4 de concombre et lé détailler en morceaux.
  • Découper 1/2 banane en rondelles.
  • Enfin, vous mettez tout cela dans votre blender et ajoutez l'eau. Si vous n'avez pas de blender ou si comme moi vous n'aimez pas laver le blender : vous pouvez utiliser une "giraphe" et mixer directement dans un verre pourvu qu'il soit haut, large et stable, vous penserez aussi à toujours mettre la banane en dernier !
  • Mixez, admirez ce beau vert émeraude ... et dégustez, papilles grand ouvertes !
smoothie vert énergie - Anaïs Lala Naturopathe - signé

Pourquoi ce smoothie s'appelle "greenergy"?

Bon, je ne vais pas vous expliquer pourquoi ça commence par green (vert en français !), vous avez compris ... pour la partie energy (énergie en français) , c'est parce qu’il est adapté au démarrage matinal :
  • le gingembre et la spiruline sont des super-aliments, ils apportent une belle vitalité et vont nous stimuler pour un bon démarrage progressif ... beaucoup plus respectueux que le coup de fouet du café !
  • L'ananas apporte des vitamines dont la vitamine C naturelle toujours utile pour un bon démarrage. De plus, le cœur de l'ananas est riche en bromélaine qui est une protéine qui est connue pour avoir une action décrassante au niveau du système vasculaire, en complément d'une bonne hygiène de vie bien sûr
  • La banane contribue à rétablir l'équilibre acido-basique du corps (j'expliquerais ce concept en détail dans un prochain article) , elle apporte aussi les sucres complexes, le carburant qui va permettre de tenir dans la durée
  • Enfin, le concombre apporte de l'eau pour une bonne hydratation, des vitamines et minéraux, et surtout des fibres. Il contribue aussi à contrebalancer la banane au niveau de l'IG (j'expliquerais aussi cela en détail dans un prochain article) ce qui a pour effet d'éviter le coup de barre de fin de matinée
Il ne vous reste plus qu'à essayer ... Bon appétit ! Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

Chers lecteurs, Après vous avoir vanté les vertus d'une alimentation antiox dans mon dernier article "préparer votre peau au soleil en profondeur"  (clic), je ne pouvais pas vous laisser sur votre faim. Je reprends ma plume pour vous proposer donc cette salade estivale bourrée d'antioxydants ... mais surtout ultra-simple ET in-ra-ta-ble !!! C'est bien simple en plusieurs années de préparation pour des déjeuners, dîners, pic-nics en tout genre, je n'ai jamais eu un seul récalcitrant, même les enfants en sont fans et pourtant ses ingrédients ne laissent pas rêveurs. Elle a aussi l'avantage d'être alcalinisante et de tenir au corps, elle peut faire office de repas d'été. Alors remisez vous préjugés au vestiaire et lancez vous !

Ingrédients pour la salade :

  • Pommes de terres (si possible des nouvelles, c'est la saison ... oui, oui !), compter 2 par personne.
  • Tomates (oui c'est aussi la saison!), compter une par personne
  • Oignons (choisissez les rouges ou nouveaux pour un gout plus doux)
  • Cornichons et olives noires, selon vos goûts
  • L'ingrédient secret : 3 tranches de hareng fumé (celui que l'on trouve sous vide au rayon frais est parfait)

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • Huile de colza (en qualité biologique et en première pression à froid)
  • un demi citron (le jus de citron en bouteille bien que moins frais, fait bien l'affaire)
  • Vinaigre balsamique
  • Aneth frais ou surgelé (pas séché car ça ne fonctionne pas bien)
  • Sel, poivre, une pichenette d'herbes de provence

Préparation :

  1. Découper les pommes de terre en dés et les cuire à l'eau (ou à la vapeur, plus long, mais plus respectueux) avec leur peau si elles sont BIO, ou après les avoir épluchés si elles ne sont pas BIO.
  2. Pendant ce temps. Découper les oignons en lamelles très fines. Dans un saladier, ajouter les oignons en lamelles aux ingrédients de la vinaigrette de façon à les laisser y mariner quelques minutes.
  3. faites de même avec le hareng en le découpant en tranches d'un demi centimètre de large environ, à laisser mariner quelques minutes avec l'oignon dans la vinaigrette.
  4. Puis, découper les tomates en dés, découper les cornichons en rondelles et les ajouter au saladier avec les olives
  5. Enfin égoutter les pommes de terre, les refroidir délicatement sous un jet d'eau froide et les ajouter au reste des ingrédients. S'ils sont froids à l'extérieur et tièdes à l'intérieur, c'est parfait.
  6. Enfin, mélanger le tout assez délicatement et corriger l'assaisonnement selon vos goûts et servir. A noter que cette salade reste savoureuse après quelques heures au réfrigérateur.

Et voilà le résultat !

photo salade hareng riche en omega 3

Quels bienfaits ?

Bien que simple, cette salade est très riche en oméga 3 d'origine végétale (le colza) et animale (le hareng), par les temps qui courent c'est assez rare pour être signalé. Elle est bien alcalinisante grâce aux à l'aneth, aux crudités et à la pomme de terre qui contribuent à rétablir l'équilibre acido-basique. Enfin, sa simplicité en fait un classique très apprécié.

Enfin, je souhaite remercier Igne, une maman (et grand-mère) allemande, qui m'a inspiré et permis d'améliorer ma recette de base, c'est aussi dans la transmission que l'on (re)découvre le gout des choses simples ...

Si cette recette vous a plu n'hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux favoris ;-)

Bon appétit !

Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

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Sources

Chers lecteurs, J'ai le plaisir de vous annoncer la diffusion sur Arte cette semaine des deux derniers documentaire de Marie-Monique Robin. Pour ceux et celles qui ne la connaissent pas, elle est journaliste-réalisatrice, presque-dyonisienne puisqu'elle habite le département 93 de la Seine-Saint-Denis et surtout elle est l'auteure de plusieurs reportages sur des sujets à la croisée des chemins entre l'écologie et son impact sur notre santé :

  • Les moissons du futur - 2012 : un tour du monde des démarches d'agro-écologie qui marchent, et il y en a !!!
  • Notre poison quotidien - 2011 : Tour d'horison des polluants de notre assiette que l'on ingère au quotidien
  • Le monde selon Monsanto - 2008 : à la découverte du monde désenchanté des OGM
  • Et bien d'autres documentaires que vous pourrez découvrir sur son site : http://www.mariemoniquerobin.com/

L es moissons du futur - Marie-Monique Robin

Le génie de Marie-Monique réside dans sa capacité à poser des questions simples, à déployer sa puissance d'investigation pour comprendre ce qui se joue et à expliquer simplement ce qu'elle a découvert. C'est toujours très clair, jamais racoleur ni culpabilisant, et c'est diablement intéressant ! Vous l'aurez compris je suis une grande fan :-) Revenons à Arte qui diffuse donc cette semaine :
  • Au pays du bonheur national brut, samedi 28 juin à 20 heures, première diffusion !!!
  • Les moissons du futur, le 1er juillet à 20 heures 50, rediffusion
Ne ratez pas ces deux très beaux documentaires. Bon visionnage à tous ! Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis    

Chers lecteurs,
Je ne le dirais jamais assez, il est idéal de consommer des petits poissons gras (maquereau, sardines, anchois), deux à trois fois par semaine. En effet, ils sont sauvages et abondants (pas de sur-pêche), assza peu pollués et contiennent les précieux Omega 3 particulièrement bénéfiques pour le cerveau. Pour plus de détails, voir mon article sur les Omega 3 ici (clic).
Certes, ce ne sont pas des poissons faciles à cuisiner à priori. Surtout à Paris, ou l'on habite rarement dans une maison, on a tout de suite peur de retrouver son petit appartement envahi d'odeurs de sardines. Pas de panique il y a des solutions et votre naturopathe préférée, vous livre sa recette "magique" de maquereau en papillote que même les enfants mangent avec délice ...  Le secret ce sont les ingrédients qui deviennent confits par la cuisson et qui adoucissent le gout du maquereau. A vous de jouer, vous pouvez me laisser vos commentaires et questions en fin d'article !
 

Ingrédients :

- Maquereaux (1 par personne, penser à le faire vider par le poissonnier ou à le dégeler au préalable s'il est congelé !)
- Tomates (1/2 par personne)
- Citrons BIO (1/2 par personne)
- Oignon, courgette, aubergine le tout émincé finement (optionnel)
- olives noires à la grecque (optionnel)
- Moutarde de Dijon (pas trop forte si possible)
- Sel, poivre et herbes de Provence
- Papier sulfurisé pour faire les papillotes (Attention. Il ne faut surtout pas utiliser du papier d'aluminium pour les papillotes, car avec le citron et la cuisson, les sels d'aluminiums peuvent pénétrer la chair du poisson. L'Aluminium est fortement soupçonné de s'accumuler dans les tissus et de contribuer à l'installation de divers allergies, maladies du système nerveux ...)
 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180 ou 200 °C.
Pendant ce temps, préparer les papillotes : sur une plaque du four mettre une feuille le papier sulfurisé préalablement découpé un peu plus long que la taille du maquereau.
Y installer le maquereau dans le sens de la longueur (pour pouvoir fermer la papillote). Le saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et le badigeonner généreusement de moutarde à l'intérieur et à l'extérieur (à l'intérieur on peu avoir une couche de 1/2 cm).
Poser sur le maquereau 2 ou 3 tranches de tomates et sur chaque tranche de tomate une tranche de citron.
On peut aussi ajouter l'émincé d'oignon, courgettes et aubergines avec les olives noires à la grecque (si c'est le cas, attention à vérifier que le temps de cuisson à été suffisant et qu'il ne reste pas d'eau au fond de la papillote, car les légumes vont rendre leur eau ...)
Fermer les papillote et enfourner pendant 1/2 H environ à 180 °C. Vérifier que le maquereau est cuit, sinon ajouter 10 min de cuisson. En effet la cuisson dépendant de la taille et du nombre de maquereaux.
 En fin de cuisson, dépiauter le maquereau pour les enfants : ouvrir en deux, enlever la colonne vertébrale et les grosses arrêtes (en grattant la chair), étêter ... et servir avec une petite ratatouille par exemple !
Maquereau en papillote
Bon appétit !
Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

Le printemps ...

... est la saison du renouveau. Tout bourgeonne, renaît et se déploie. Intuitivement, nous avons envie de nous débarrasser de ce qui est vieux, usé et sombre ... pour aussitôt le remplacer par du neuf, pimpant et brillant. La manifestation la plus évidente de ce besoin est le traditionnel et fameux "grand ménage de printemps" de nos grands-parents, que nous n'avons plus le temps de faire de nos jours, mais passons. Et c'est tout aussi traditionnellement le temps de la non moins fameuse "cure de détox" qui s'apparente à un ménage de printemps de notre organisme, que nous ne savons plus faire, et c'est sur cela que nous allons nous attarder.

La cure de détox, c'est quoi ?

Comme son nom l'indique il s'agit de détoxifier ou détoxiquer ou détoxiner l'organisme ... mais qu'est ce que c'est exactement a et à quoi ça corresponds ? Commençons par du vocabulaire et quelques définitions issues du Larousse :
  • DétoxifierDétoxiquer  = Opération physico-chimique ou métabolique par laquelle une substance toxique perd sa toxicité avant élimination ou recyclage.
  • Détoxiner = Néologisme inconnu du Larousse, il est utilisé pour parler du processus d'élimination des toxines du corps; Les toxines étant, toujours selon notre ami le Larousse, des substances toxiques fabriquées par les microbes (bactéries, virus ...)
En bref, une cure de détox, c'est une cure qui permet d'éliminer les produits toxiques du corps. On peut dire que l'on détoxifie ou que l'on détoxique le corps de ses toxiques. En revanche, on oublie les toxines et la détoxination, et on laisse cela à nos amis les microbes. Pour éliminer les toxiques on active les cinq émonctoires c'est à dire les organes d'élimination du corps : intestins, foie, reins, peau et poumons. Mais d'abord, voyons ce que sont les toxiques à éliminer.

Les produits toxiques endogènes et exogènes (pas de panique, c'est super-simple !)

Les produits toxiques sont de deux sortes :
  • Endogènes = fabriqués par notre corps (je vous l'avais dis que c'est simple !) = notre corps, pour fonctionner comme une usine, utilise des matières premières (les aliments, l'eau, l'oxygène) et les utilise pour fabriquer de l'énergie et la matière qui nous compose. Avec pour résultat de générer des déchets (résidus d'aliments non digestibles, eau, dioxyde de carbone, urée, radicaux libres...) qui seront évacués par des organes spécialisés (les émonctoires, mais de cela, nous reparlerons dans un prochain post !). Certains déchets sont toxiques comme les radicaux libres et le dioxyde de carbone.
  • Exogènes = issus de notre environnement = soit fabriqués par l'homme (pesticides, métaux lourds,  médicaments, alcool, additifs...) soit issus de la nature (radioactivité naturelle, tabac ...). Ils sont ingérés lorsqu'on mange, bois, respire et par contact avec la peau. Ils ont besoin d'être traités avant d'être évacués et si ce n'est pas possible (organes d'évacuation trop surchargés par exemple ou si le corps ne sait pas les traiter) ils sont tout simplement stockés dans les graisses du corps, oui un peu comme dans une décharge.
Dans la deuxième partie de cet article, nous verrons si c'est bien utile et sérieux que cette cure de détox, comment on peut la mener à bien et sous quelles conditions. D'ici là, portez-vous bien ! Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

Les Omega 3, qu’est ce que c’est ?

Les Omega 3 sont des acides gras, ce sont des composants qui entrent dans la composition des lipides c’est-à-dire des graisses. Il existe deux types d’acides gras :

  • Les acides gras saturés (AGS) = ce sont des acides gras assez rigides de par leur structure. On les retrouve principalement dans produits d’origine animale comme les viandes rouges, les viandes grasses, les laitages, le beurre, les œufs, le saindoux, la graisse d'oie… En bref, quasiment toutes les graisses qui sont solides à température ambiante.
  • Les acides gras insaturés (AGI) = ce sont des acides gras souples. Ils sont liquides à température ambiante. Ce sont surtout les huiles végétales : tournesol, sésame, colza, olive ... ainsi que les graisses des poissons gras. Il existe plusieurs sortes d'AGI en fonction de leur degré de souplesse : les oméga 9, les Omega 6 et les Omega 3 qui sont les plus souples. C’est cette qualité de souplesse qui rend les Omega 3 aussi intéressants.
  • Les acides gras essentiels (AGE) = Certains acides gras insaturés ne sont apportés que par l’alimentation, notre corps ne sais pas les fabriquer, ils sont appelés acides gras essentiels. Les Omega 3 en font partie, c’est pour cela que notre alimentation doit en apporter en quantité suffisante !
[caption id="attachment_180" align="aligncenter" width="80"]Omega 3 formule Formule d'un Omega 3[/caption]  

A quoi ça sert ?

Les Omega 3 et plus généralement les acides gras poly-insaturés, ont d’innombrables rôles dans l’organisme :
  • Ils entrent dans la composition des membranes des cellules : sont donc très sollicités pendant la croissance, car le  corps fabrique beaucoup de cellules. Les femmes enceintes et allaitantes ont aussi tout intérêt à en consommer pour pourvoir à l’alimentation de leur bébé. Mais ce n’est pas tout : lorsqu’ils sont incorporés dans les membranes cellulaires les Omega 3 participent donc à l’élasticité des tissus (peau, artères, bronches, … etc.)
  • Ils entrent dans la composition des neurones et du système nerveux : il est est donc important d'en consommer pour les élèves, les étudiants et les seniors , de même que toute personne pendant les phases de stress. Une étude randomisée contre placebo conduite par l'Université d'Oxford suggère que des niveaux élevés de l’acide gras oméga-3 DHA sont associés à un meilleur sommeil chez l’enfant
  • Ils contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et à la prévention des maladies liées à l'hypertention et à l'excès de cholésterol : car ils contribuent à assouplir les parois vasculaires et participent aussi à la régulation du taux de cholestérol !
  • Ils participent à la régulation des processus inflammatoires et immunitaires notamment en minorant les réactions allergiques et en boostant l'immunité.
  • Les Omega 3 ont encore bien d'autres intérêts : prévention de la DMLA, contribution à la perte de poids ... autant de pistes qui donnent lieu à de nombreuses recherches
 

Ou trouver les Omega 3 ?

  • Dans les huiles végétales de colza, chanvre, lin, cameline, soja, noix, nigelle. Attention à bien choisir ces huiles qui doivent être de qualité biologiques (bio), obtenues de la première pression à froid, sans raffinage, chauffage, sans solvants, commercialisée en bouteille en verre coloré pour prévenir l’oxydation à la lumière. Ces huiles sont à conserver au réfrigérateur et ne doivent pas être chauffées ni utilisées pour la cuisson qui les oxyde et leur fait donc perdre leurs propriétés. Il faut consommer 2 à 3 cuillères à soupe par jour pour un adulte, la moitié pour un enfant, à ajouter dans les assiettes de crudités, mais aussi dans les plats cuits (ratatouilles, légumes vapeur, pâtes...). L'huile d'olive pourra être conservée pour la cuisson.
Cuillère-dhuile  
  • Dans les poissons gras des mers froides : harengs, maquereaux, sardines, saumon d'écosse, morue, truite et le krill. Il faut privilégier les petits poissons pêchés en mer et congelés sur bateau pour garantir leur fraîcheur.

poisson - SardinePoisson - MAQUEREAUpoisson-Hareng

L'Anses recommande d'en consommer trois fois par semaine, à raison de 150g à chaque fois, en variant les poissons. Les gros poissons gras comme le flétan, le thon, le saumon de Norvège sont à éviter car assez pourvus en polluants (métaux lourds et PCBs). De même les conserves métalliques sont à éviter pour les enfants, les adolescents et les femmes enceintes à cause de leur teneurs en perturbateurs endocriniens comme le bisphénol A. Les conserves en verre sont parfaitement sures, elles !

Les deux sources végétale et animale sont à privilégier dans notre alimentations car les Omega 3 qu'elles apportent sont complémentaires. Dans les recettes que je publie régulièrement, il y aura des idées simples pour apprendre à incorporer les Omega 3 dans les petits déjeuners (oui oui ... et c'est savoureux !!!) mais aussi le déjeuner et le dîner ! Et vous, consommez vous des Omega 3 régulièrement ? Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis   --
Sources :
  • Données Anses - Agence Française de sécurité sanitaire des aliments : lien ici (clic)
  • Lettre "La nutrition" dirigée par Thierry Souccar : lien ici (clic)
  • Etude de l'Université d'Oxford sur les omega 3 et le sommeil de l'enfant : lien ici (clic)
 

2
Jan

{Idées} 3 indispensables pour vous remettre sur pied d’ici Lundi !

Chers lectrices et lecteurs, Voici le réveillon fini depuis plus de 24h, vous avez probablement passé la journée à récupérer au mieux de vos possibilités (dormir, gémir, voir vomir !), vous êtes vert ou mauve et totalement cotonneux et la seule chose que vous pouvez faire est d’activer vos petits doigts gourds sur FB ou […]

5
Nov

{Atelier} Menu de l’atelier de cuisine bio du 9 Novembre !

Chers lecteurs, Pour les inscrits à l’atelier / cours de cuisine bio que j’organise le 9 Novembre à Saint-Denis, mais aussi pour les non-inscrits, les gourmands, les gourmets, les végétariens, les carnivores, les cuisiniers du dimanche ou de la semaine … et surtout pour les  les curieux (!), voici le menu que je vous ai […]

17
Oct

{Actu} Atelier cuisine bio d’Anaïs le 9 novembre à Saint-Denis (93) !

Chers lecteurs, Je vous l’avais annoncé dans mon dernier article, j’organise un atelier de cuisine bio prochainement. Ça y est la date est fixée au 9 novembre à 11h, l’ateliers durera 2h et sera clôturé par un repas partagé ensemble pour déguster toutes nos préparations. Le lieu est réservé, l’atelier se déroulera dans cet espace […]

25
Aug

{Recette} Mon smoothie greenergy

Chers lecteurs, Aujourd’hui, Paris et sa région est sous la pluie pendant que le sud de la France est sous le soleil. Pas facile de se lever du bon pied et plein d’énergie dans ces conditions !!! Mais heureusement que votre Naturopathe favorite va vous donner une bonne raison pour démarrer la journée avec un […]

11
Aug

{Recette} Ma délicieuse salade estivale in-ra-ta-ble !

Chers lecteurs, Après vous avoir vanté les vertus d’une alimentation antiox dans mon dernier article « préparer votre peau au soleil en profondeur »  (clic), je ne pouvais pas vous laisser sur votre faim. Je reprends ma plume pour vous proposer donc cette salade estivale bourrée d’antioxydants … mais surtout ultra-simple ET in-ra-ta-ble !!! C’est bien simple en […]

25
Jun

{Actu} Deux documentaires à ne pas rater cette semaine

Chers lecteurs, J’ai le plaisir de vous annoncer la diffusion sur Arte cette semaine des deux derniers documentaire de Marie-Monique Robin. Pour ceux et celles qui ne la connaissent pas, elle est journaliste-réalisatrice, presque-dyonisienne puisqu’elle habite le département 93 de la Seine-Saint-Denis et surtout elle est l’auteure de plusieurs reportages sur des sujets à la […]

16
Apr

{Recette} Maquereau en papillote et ses légumes du soleil

Chers lecteurs, Je ne le dirais jamais assez, il est idéal de consommer des petits poissons gras (maquereau, sardines, anchois), deux à trois fois par semaine. En effet, ils sont sauvages et abondants (pas de sur-pêche), assza peu pollués et contiennent les précieux Omega 3 particulièrement bénéfiques pour le cerveau. Pour plus de détails, voir mon […]

7
Apr

Détox – 1ère partie : C’est quoi en vrai la détox ?

Le printemps … … est la saison du renouveau. Tout bourgeonne, renaît et se déploie. Intuitivement, nous avons envie de nous débarrasser de ce qui est vieux, usé et sombre … pour aussitôt le remplacer par du neuf, pimpant et brillant. La manifestation la plus évidente de ce besoin est le traditionnel et fameux « grand […]

7
Apr

Les oméga 3, ces bonnes graisses que l’on ignore !

Les Omega 3, qu’est ce que c’est ? Les Omega 3 sont des acides gras, ce sont des composants qui entrent dans la composition des lipides c’est-à-dire des graisses. Il existe deux types d’acides gras : Les acides gras saturés (AGS) = ce sont des acides gras assez rigides de par leur structure. On les retrouve principalement […]