Category 'Nutrition & Micro-nutrition'

Le printemps ...

... est la saison du renouveau. Tout bourgeonne, renaît et se déploie. Intuitivement, nous avons envie de nous débarrasser de ce qui est vieux, usé et sombre ... pour aussitôt le remplacer par du neuf, pimpant et brillant. La manifestation la plus évidente de ce besoin est le traditionnel et fameux "grand ménage de printemps" de nos grands-parents, que nous n'avons plus le temps de faire de nos jours, mais passons. Et c'est tout aussi traditionnellement le temps de la non moins fameuse "cure de détox" qui s'apparente à un ménage de printemps de notre organisme, que nous ne savons plus faire, et c'est sur cela que nous allons nous attarder.

La cure de détox, c'est quoi ?

Comme son nom l'indique il s'agit de détoxifier ou détoxiquer ou détoxiner l'organisme ... mais qu'est ce que c'est exactement a et à quoi ça corresponds ? Commençons par du vocabulaire et quelques définitions issues du Larousse :
  • DétoxifierDétoxiquer  = Opération physico-chimique ou métabolique par laquelle une substance toxique perd sa toxicité avant élimination ou recyclage.
  • Détoxiner = Néologisme inconnu du Larousse, il est utilisé pour parler du processus d'élimination des toxines du corps; Les toxines étant, toujours selon notre ami le Larousse, des substances toxiques fabriquées par les microbes (bactéries, virus ...)
En bref, une cure de détox, c'est une cure qui permet d'éliminer les produits toxiques du corps. On peut dire que l'on détoxifie ou que l'on détoxique le corps de ses toxiques. En revanche, on oublie les toxines et la détoxination, et on laisse cela à nos amis les microbes. Pour éliminer les toxiques on active les cinq émonctoires c'est à dire les organes d'élimination du corps : intestins, foie, reins, peau et poumons. Mais d'abord, voyons ce que sont les toxiques à éliminer.

Les produits toxiques endogènes et exogènes (pas de panique, c'est super-simple !)

Les produits toxiques sont de deux sortes :
  • Endogènes = fabriqués par notre corps (je vous l'avais dis que c'est simple !) = notre corps, pour fonctionner comme une usine, utilise des matières premières (les aliments, l'eau, l'oxygène) et les utilise pour fabriquer de l'énergie et la matière qui nous compose. Avec pour résultat de générer des déchets (résidus d'aliments non digestibles, eau, dioxyde de carbone, urée, radicaux libres...) qui seront évacués par des organes spécialisés (les émonctoires, mais de cela, nous reparlerons dans un prochain post !). Certains déchets sont toxiques comme les radicaux libres et le dioxyde de carbone.
  • Exogènes = issus de notre environnement = soit fabriqués par l'homme (pesticides, métaux lourds,  médicaments, alcool, additifs...) soit issus de la nature (radioactivité naturelle, tabac ...). Ils sont ingérés lorsqu'on mange, bois, respire et par contact avec la peau. Ils ont besoin d'être traités avant d'être évacués et si ce n'est pas possible (organes d'évacuation trop surchargés par exemple ou si le corps ne sait pas les traiter) ils sont tout simplement stockés dans les graisses du corps, oui un peu comme dans une décharge.
Dans la deuxième partie de cet article, nous verrons si c'est bien utile et sérieux que cette cure de détox, comment on peut la mener à bien et sous quelles conditions. D'ici là, portez-vous bien ! Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

Les Omega 3, qu’est ce que c’est ?

Les Omega 3 sont des acides gras, ce sont des composants qui entrent dans la composition des lipides c’est-à-dire des graisses. Il existe deux types d’acides gras :

  • Les acides gras saturés (AGS) = ce sont des acides gras assez rigides de par leur structure. On les retrouve principalement dans produits d’origine animale comme les viandes rouges, les viandes grasses, les laitages, le beurre, les œufs, le saindoux, la graisse d'oie… En bref, quasiment toutes les graisses qui sont solides à température ambiante.
  • Les acides gras insaturés (AGI) = ce sont des acides gras souples. Ils sont liquides à température ambiante. Ce sont surtout les huiles végétales : tournesol, sésame, colza, olive ... ainsi que les graisses des poissons gras. Il existe plusieurs sortes d'AGI en fonction de leur degré de souplesse : les oméga 9, les Omega 6 et les Omega 3 qui sont les plus souples. C’est cette qualité de souplesse qui rend les Omega 3 aussi intéressants.
  • Les acides gras essentiels (AGE) = Certains acides gras insaturés ne sont apportés que par l’alimentation, notre corps ne sais pas les fabriquer, ils sont appelés acides gras essentiels. Les Omega 3 en font partie, c’est pour cela que notre alimentation doit en apporter en quantité suffisante !
[caption id="attachment_180" align="aligncenter" width="80"]Omega 3 formule Formule d'un Omega 3[/caption]  

A quoi ça sert ?

Les Omega 3 et plus généralement les acides gras poly-insaturés, ont d’innombrables rôles dans l’organisme :
  • Ils entrent dans la composition des membranes des cellules : sont donc très sollicités pendant la croissance, car le  corps fabrique beaucoup de cellules. Les femmes enceintes et allaitantes ont aussi tout intérêt à en consommer pour pourvoir à l’alimentation de leur bébé. Mais ce n’est pas tout : lorsqu’ils sont incorporés dans les membranes cellulaires les Omega 3 participent donc à l’élasticité des tissus (peau, artères, bronches, … etc.)
  • Ils entrent dans la composition des neurones et du système nerveux : il est est donc important d'en consommer pour les élèves, les étudiants et les seniors , de même que toute personne pendant les phases de stress. Une étude randomisée contre placebo conduite par l'Université d'Oxford suggère que des niveaux élevés de l’acide gras oméga-3 DHA sont associés à un meilleur sommeil chez l’enfant
  • Ils contribuent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et à la prévention des maladies liées à l'hypertention et à l'excès de cholésterol : car ils contribuent à assouplir les parois vasculaires et participent aussi à la régulation du taux de cholestérol !
  • Ils participent à la régulation des processus inflammatoires et immunitaires notamment en minorant les réactions allergiques et en boostant l'immunité.
  • Les Omega 3 ont encore bien d'autres intérêts : prévention de la DMLA, contribution à la perte de poids ... autant de pistes qui donnent lieu à de nombreuses recherches
 

Ou trouver les Omega 3 ?

  • Dans les huiles végétales de colza, chanvre, lin, cameline, soja, noix, nigelle. Attention à bien choisir ces huiles qui doivent être de qualité biologiques (bio), obtenues de la première pression à froid, sans raffinage, chauffage, sans solvants, commercialisée en bouteille en verre coloré pour prévenir l’oxydation à la lumière. Ces huiles sont à conserver au réfrigérateur et ne doivent pas être chauffées ni utilisées pour la cuisson qui les oxyde et leur fait donc perdre leurs propriétés. Il faut consommer 2 à 3 cuillères à soupe par jour pour un adulte, la moitié pour un enfant, à ajouter dans les assiettes de crudités, mais aussi dans les plats cuits (ratatouilles, légumes vapeur, pâtes...). L'huile d'olive pourra être conservée pour la cuisson.
Cuillère-dhuile  
  • Dans les poissons gras des mers froides : harengs, maquereaux, sardines, saumon d'écosse, morue, truite et le krill. Il faut privilégier les petits poissons pêchés en mer et congelés sur bateau pour garantir leur fraîcheur.

poisson - SardinePoisson - MAQUEREAUpoisson-Hareng

L'Anses recommande d'en consommer trois fois par semaine, à raison de 150g à chaque fois, en variant les poissons. Les gros poissons gras comme le flétan, le thon, le saumon de Norvège sont à éviter car assez pourvus en polluants (métaux lourds et PCBs). De même les conserves métalliques sont à éviter pour les enfants, les adolescents et les femmes enceintes à cause de leur teneurs en perturbateurs endocriniens comme le bisphénol A. Les conserves en verre sont parfaitement sures, elles !

Les deux sources végétale et animale sont à privilégier dans notre alimentations car les Omega 3 qu'elles apportent sont complémentaires. Dans les recettes que je publie régulièrement, il y aura des idées simples pour apprendre à incorporer les Omega 3 dans les petits déjeuners (oui oui ... et c'est savoureux !!!) mais aussi le déjeuner et le dîner ! Et vous, consommez vous des Omega 3 régulièrement ? Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis   --
Sources :
  • Données Anses - Agence Française de sécurité sanitaire des aliments : lien ici (clic)
  • Lettre "La nutrition" dirigée par Thierry Souccar : lien ici (clic)
  • Etude de l'Université d'Oxford sur les omega 3 et le sommeil de l'enfant : lien ici (clic)
 

7
Apr

Détox – 1ère partie : C’est quoi en vrai la détox ?

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7
Apr

Les oméga 3, ces bonnes graisses que l’on ignore !

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