Category 'Enfants & Ados'

J'ai découvert le concept de diversification menée par l'enfant (DME) il y a quelques mois sur l'excellente page Facebook  "bébé douceur" animée par mon amie et collègue Aurélia. Elle y relayait un article expliquant les principes, que voici :

  • On propose au bébé des aliments solides (bâtonnets ou gros morceaux) au lieu des purées mixées
  • Le bébé mange lui même  avec ses mains et le bébé choisit dans son assiette ce qu'il va manger
  • Bien sur le bébé ne doit pas rester seul, mais sous la surveillance de ces parents ...

Donc j'ai fait des essais avec des petits bâtonnets de carotte cuite d'une part et une branche de brocoli cuite aussi. J'ai démarré à 7 ou 8 mois environ, mais il est possible de démarrer vers 6 mois dès que le bébé se tiens tout seul assis.

photo DME

A première vue cela parait incongru vu qu'au démarrage de la diversification bien souvent le bébé n'a pas de dents ou juste les incisives et donc on est tenté de se dire qu'il va s'étouffer car il est incapable de mâcher les aliments. Mais en fait après quelques essais et petits hauts le cœur, force est de constater qu'ils trouvent le moyen de mâcher avec leurs gencives les morceaux.

Les points positifs ce cette méthode, c'est d'abord le fait que le bébé est très actif : Il attrape les morceaux, les fait tomber, les récupère, les choisi, les observe, les suçote, les mâchouille, les recrache ... bref toute une palette de comportements que je n'ai pas vu lorsque je nourris ma fille à la petite cuillère avec de la purée. Je crois que la découverte des aliments est bien plus riche et complète et l'atmosphère plus cool pour le bébé qui s'occupe !!! Un autre point positif est que le bébé choisi aussi ses aliments et la quantité qu'il veut manger ... en théorie. En pratique je n'ai pas pu le tester vu que tout finissait par terre si je mettais tous les morceaux en même temps. J'ai donc dû me résoudre à donner les bâtonnets de légumes un par un ... ce qui m'amène aux petits défauts que j'ai pu voir.

La diversification macenée par l'enfant

Ça prends un temps fou !!! A réserver aux Weekends et le midi, car sinon le bébé se fatigue le soir et il décroche. Ensuite j'ai trouvé que la quantité mangée était insuffisante, le bébé mange moins que lorsqu'il a une purée ou une soupe. Ensuite il faut bien protéger avec un bavoir large et couvrant, mais ça c'est aussi vrai pour la purée :-) Enfin il faut vraiment bien surveiller le bébé car il y a souvent des petits haut le cœur quand les morceaux sont trop gros, ce qui arrive souvent quand même ...

En conclusion, je conseille les deux méthodes. Je donne souvent l'entrée sous forme de morceaux pour stimuler l’appétit et  laisser ma fille se débrouiller toute seule et explorer à sa guise. J’enchaîne ensuite sur le plat mixé pour qu'elle ai un repas qui tienne la route en termes de quantité. Une autre option, c'est de combiner les deux à la fois, le bébé alterne les bouchées avec les bâtonnets (tout seul) ou la petite cuillère (accompagné par son parent), les repas sont souvent plus faciles car le bébé est actif ET il mange bien.

Vos essais et retours d'expérience sont les bienvenus dans les commentaires !

Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

Chers lecteurs,
Je ne le dirais jamais assez, il est idéal de consommer des petits poissons gras (maquereau, sardines, anchois), deux à trois fois par semaine. En effet, ils sont sauvages et abondants (pas de sur-pêche), assza peu pollués et contiennent les précieux Omega 3 particulièrement bénéfiques pour le cerveau. Pour plus de détails, voir mon article sur les Omega 3 ici (clic).
Certes, ce ne sont pas des poissons faciles à cuisiner à priori. Surtout à Paris, ou l'on habite rarement dans une maison, on a tout de suite peur de retrouver son petit appartement envahi d'odeurs de sardines. Pas de panique il y a des solutions et votre naturopathe préférée, vous livre sa recette "magique" de maquereau en papillote que même les enfants mangent avec délice ...  Le secret ce sont les ingrédients qui deviennent confits par la cuisson et qui adoucissent le gout du maquereau. A vous de jouer, vous pouvez me laisser vos commentaires et questions en fin d'article !
 

Ingrédients :

- Maquereaux (1 par personne, penser à le faire vider par le poissonnier ou à le dégeler au préalable s'il est congelé !)
- Tomates (1/2 par personne)
- Citrons BIO (1/2 par personne)
- Oignon, courgette, aubergine le tout émincé finement (optionnel)
- olives noires à la grecque (optionnel)
- Moutarde de Dijon (pas trop forte si possible)
- Sel, poivre et herbes de Provence
- Papier sulfurisé pour faire les papillotes (Attention. Il ne faut surtout pas utiliser du papier d'aluminium pour les papillotes, car avec le citron et la cuisson, les sels d'aluminiums peuvent pénétrer la chair du poisson. L'Aluminium est fortement soupçonné de s'accumuler dans les tissus et de contribuer à l'installation de divers allergies, maladies du système nerveux ...)
 

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180 ou 200 °C.
Pendant ce temps, préparer les papillotes : sur une plaque du four mettre une feuille le papier sulfurisé préalablement découpé un peu plus long que la taille du maquereau.
Y installer le maquereau dans le sens de la longueur (pour pouvoir fermer la papillote). Le saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence et le badigeonner généreusement de moutarde à l'intérieur et à l'extérieur (à l'intérieur on peu avoir une couche de 1/2 cm).
Poser sur le maquereau 2 ou 3 tranches de tomates et sur chaque tranche de tomate une tranche de citron.
On peut aussi ajouter l'émincé d'oignon, courgettes et aubergines avec les olives noires à la grecque (si c'est le cas, attention à vérifier que le temps de cuisson à été suffisant et qu'il ne reste pas d'eau au fond de la papillote, car les légumes vont rendre leur eau ...)
Fermer les papillote et enfourner pendant 1/2 H environ à 180 °C. Vérifier que le maquereau est cuit, sinon ajouter 10 min de cuisson. En effet la cuisson dépendant de la taille et du nombre de maquereaux.
 En fin de cuisson, dépiauter le maquereau pour les enfants : ouvrir en deux, enlever la colonne vertébrale et les grosses arrêtes (en grattant la chair), étêter ... et servir avec une petite ratatouille par exemple !
Maquereau en papillote
Bon appétit !
Anaïs Lala Naturopathe à Paris & Saint-Denis

7
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16
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